Dégustation de glaces La Bouline à Bouzigues

« …Et si ça ne marche pas, on ira faire des glaces au bord de la mer ! »… Ecoutez bien vos tics de langage, un jour cela vous servira peut-être aussi…à la suite de revirements professionnels et de surprises bonnes et mauvaises comme sait en apporter la vie, Lydia Benito a tenu bon et a vu un projet couché sur le papier devenir réalité depuis 7 ans, pour notre plus grand plaisir et le vôtre…faire des glaces à Bouzigues !

Elle fabrique elle-même et sur place (on a pu visiter son atelier à l’arrière, demandez toujours à jeter un coup d’œil si vous voulez savoir si le vendeur est celui qui fabrique…) au sein de sa boutique située dans une rue plus calme que la promenade du port, de délicieux sorbets et crèmes glacées.

On parle donc bien de vraies glaces artisanales. D’ailleurs, Lydia après de longues années dans des bureaux est repartie de zéro en passant un CAP de pâtissier, puis a complété son savoir-faire en allant rencontrer des collègues en France et en Italie (je la cite : « on est peu nombreux finalement, à faire nos glaces de cette façon ») ou encore des maîtres comme Lenôtre, pour glaner un peu de leur savoir-faire. Tour des régions au-cours duquel elle a rencontré et choisi ses producteurs : lait, crème, fruits, beurre, etc… et par la suite, elle a ajouté les stabilisants naturels nécessaires, mais à 0,4% max alors qu’on peut légalement monter jusqu’à 1%.

Pour David, grand spécialiste des glaces, le goût « test » pour lui, c’est la réglisse, si elle est bonne, on peut continuer ! Chez Lydia non seulement elle est excellente, de Calabre, elle nous a expliqué comment elle la confectionnait, mais en plus elle a été surpassée… par celle au gingembre, c’est dire si tout était parfait ! 😉

Alors qu’est-ce qu’on a pris par exemple lors de nos différents passages, seuls ou entre amis ? Et autant vous donner envie tout de suite, il y a une bonne trentaine de goûts, classiques ou originaux.

– Sorbet fraise-menthe-basilic au très bel équilibre
– Sorbet Mojito, où la menthe est bien présente au début surtout, puis le citron en 2nd temps
– Sorbets orange sanguine, bien frais
– Sorbet cassis, qui personnellement me rappelle des souvenirs d’enfance
– Sorbet litchi-rose, bel équilibre, car l’un a déjà le goût de l’autre
– Sorbet pêche de vigne/hibiscus, donnant une pêche qui a bien le goût du fruit et pas « yaourt aux pêches », ce que souvent je reproche aux desserts à la pêche
– Sorbet abricot-safran, où le safran, bien présent relève l’abricot, mais ça ne masque pas non plus le fruit

– Crème glacée caramel au beurre salé, un vrai bonbon
– Crème glacée réglisse
– Crème glacée gingembre, bien, bien piquante, comme du gingembre confit
– Crème glacée Grand Marnier

Lydia en vraie technicienne, fait bien attention à la sucrosité de ses glaces, mais elles sont quand même bien sucrées, chacun son seuil de perception. La chantilly, excellente, est faite maison (0,5€ en supplément).

Comme sa boutique est un peu en retrait par-rapport au port, elle a la chance d’avoir une belle terrasse sur une petite place attenante, on y est au calme et on en a bien profité !

3 boules à 6€…comment prendre moins ?! 😀 (prix à la date de l’article)

Glaces La Bouline. Lydia Benito
8 rue de la République à Bouzigues
04.99.02.63.16

www.lesglacesdelabouline.com

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